Przepis na Arancini, czyli kulki ryżowe idealne dla dzieci!

przepis na arancini

Przepis na Arancini, czyli sycylijskie kulki ryżowe powinna znać każda mama! Dlaczego? Bo są przepyszne, łatwe do zrobienia, idealne jako danie główne lub dodatek do obiadu. Oprócz tego, oryginalny przepis można modyfikować, używając różnych ‚nadzień’, tak aby zaspokoić apetyt i upodobania naszych maluchów. Podane z pikantnym sosem idealnie sprawdzą się na niejednej imprezie dla dorosłych. Przyrządzenie ich razem z dzieckiem sprawi Ci wiele frajdy: nie dość, że rozwija to zdolności manualne małych rączek, to jest jak najbardziej bezpieczne, bo formując kulki używamy tylko i wyłącznie zimnych składników. Sukces kulinarny gwarantowany na 100%! Oto przepis na Arancini, który po wielu moich prośbach, Milka z Szymonem zgodzili się Wam zdradzić;-)

przepis na arancini

przepis na arancini

Składniki:

ok. 1,5 litra rosołu lub bulionu warzywnego

80g masła

1 mała cebulka, posiekana

350g ryżu Arborio lub innego krótko ziarnistego

120ml białego wina (alkohol z wina i tak wyparuje, więc spokojnie:))

1/2 łyżeczki szafranu

80g Parmezanu lub Grana Padano

4 jajka

1 duża kulka lub paczka małych Mozzarelli

Sól i pieprz do smaku, według uznania

Olej do głębokiego smażenia

Mąka i bułka tarta (do panierowania)

przepis na arancini .

KROK 1

W rondelku rozpuść 50g masła, dodaj cebulkę i na małym ogniu zeszklij ja przez około 15min. Dodaj ryż i obsmaż wszystko mieszając przez ok 2 minuty,  aż całe ziarnka pokryją się masłem, a jego brzegi zrobią się lekko zeszklone. Dodaj wino i gotuj mieszając dopóki nie odparuje.

KROK 2
Dodaj trochę gorącego bulionu i gotuj mieszając aż cały zostanie wchłonięty, stopniowo dodając resztę płynu – ta ‚operacja’ powinna zająć ok 15 minut. To ważne żeby całość często mieszać, dzięki temu ‚mąka” z ryżu połączy się z bulionem nadając mu kremową konsystencję. W międzyczasie wsyp do miseczki szafran i zalej go 2 łyżkami wrzątku. Ostaw na bok, aby przyprawa namiękła.
KROK 3

Sprawdź czy risotto już jest gotowe – powinno być lekko al dente. Przed dodaniem ostatniej porcji bulionu, wlej szafran z miseczki i dokładnie wymieszaj. Kiedy ryż będzie już gotowy dopraw do smaku, pamiętając żeby nie przesadzić z solą, gdyż parmezan sam w sobie jest bardzo słony. Zdejmij risotto z ognia i dodaj pozostałą część masła oraz starty ser. Wymieszaj dokładnie i zostaw pod przykryciem na ok. 5min.

przepis na arancini

przepis na arancini

przepis na arancini

przepis na arancini

 

KROK 4

Wystudź risotto – nigdy nie używaj ciepłego ryżu do zrobienia arancini. Dodaj dwa jajka i dobrze wymieszaj. Mozzarellę odcedź od wody, jeśli używasz dużej kulki to pokrój ją w małe kostki. Z ryżu zacznij formować kulki wielkości mandarynek i nadziewaj je serem. Tu największe pole do popisu dla dzieciaków:-)

KROK 5

Gotowe kuleczki obtaczaj w mące, jajku i bułce tartej. Smaż je na rozgrzanym, głębokim tłuszczu, na złoty kolor. Gotowe kuleczki odsącz z tłuszczu na ręczniku papierowym. I gotowe, możecie się zajadać do woli!

Do zrobienia Arancini możesz użyć właściwie każdego rodzaju risotto i każdego rodzaju nadzienia. Wariacji tego dania są tysiące tak jak tysiące jest włoskich domów, w których do zrobienia Arancini zazwyczaj używa się resztek z obiadu dnia poprzedniego. My nasze kulki najbardziej lubimy z sosem z duszonych pomidorów i papryki, z ziołami. Po prostu palce lizać, zresztą zobaczcie sami jak tym przysmakiem zajada się Milla!
 .
 .
 .
 .
 .
 .

8 comments
  • Aneta S.

    Hej, kulki wyglądają rewelacyjnie… ale czy muszę w przepisie dodawać szafran? Moje dzieciaki ani ja go nie lubimy:((

    • Hej Aneta, oczywiście, że nie musisz dodawać szafranu – przepis możesz trochę zmodyfikować, według własnych upodobań:)

  • Monia Sot

    Jakie piekne zdjecia!!!! Twoja coreczka jest przebojowa – to widac. Przepis na pewno wyprobuje, ale moze dodam jeszcze czegos do srodka, np szyneczki. Pozdrawiam cie!

    • Dzięki za miłe słowa, masz rację – przebojowa to ona jest zdecydowanie:) My czasem dodajemy do środka wołowe mięsko mielone – wtedy takie Arancini jemy jako danie główne. Powodzenia!

  • Emi

    Rzeczywiście wyglądają apetycznie, ale określenie „idealne dla dzieci” to moim zdaniem, przesada. Smarzone na głębokim oleju, z dodatkiem wina (tak, alkohol wyparuje, ale czy związki siarki też?). Przepis inetesujący, ale raczej w kategorii fast food, a nie „idealne dla dzieci”.

    • Emi, nie przesadzaj z tym, że danie to jest w kategorii ‚fas food’. Nie musisz używać wina – możesz zastąpić je troszkę większą ilością bulionu i gotowe. Jeśli chodzi o smażenie na głębokim tłuszczu to raz na jakiś czas nikomu to chyba aż tak wielkiej krzywdy nie zrobi? Zresztą każdy przepis można trochę zawsze mpdyfikowac… użyj swojej kreatywności:) Pozdrawiam i życzę Ci udanego tygodnia!

  • Karolina Lesiakowska

    Hmmm Zamierzamy zrobić kuleczki pytanie 350 g sypkiego czy już ugotowanego ryżu?
    No i wydaje mi się że masz rację że raz na jakiś czas trzeba zjeść coś z głębokiego oleju :-)
    Bodajże po to by zaspokoić kubki smakowe:)

    • Karolina, 350g sypkiego ryżu:) Mam nadzieję, że wyjdą Ci przepyszne:)